Arista al Rosmarino

(für ca. 4 Personen)

1 - 2 Kg Schweinekarree mit Knochen

(diesen aber dann auslösen)

5 Rosmarinzweige

1 1/2 TL feingehackte Rosmarinnadeln

4 halbierte Knoblauchzehen

3-4 feingehackte Knoblauchzehen

3 Blätter Salbei

1/2 Glas trockenen Weißwein

2 EL Olivenöl

1/2 L Gemüsebrühe

Salz, Chilipulver oder frisch gemahlenen Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Umluft ca. 180 Grad

Die Rosmarinzweige, Knoblauchzehen und Salbeiblätter

zwischen die Knochen und das Fleisch legen.

Mit einem spitzen Messer von beiden Seiten Öffnungen

in das Fleisch ritzen. Um die Gewürze leichter einbringen

zu können, mit einem Kochlöffel die Öffnungen etwas

erweitern.

Nunfüllt man das Gemisch aus gehacktem Rosmarin

und Knoblauch in die Öffnungen.

Das Fleisch mit dem Olivenöl, Salz und Peperoncino

einreiben und in den Backofen legen. Nach ca. 1/2 Stunde

mit dem Weißwein übergießen.

Den Braten dann 2 Stunden garen lassen und dabei

öfters wenden und hin und wieder mit der heißen Brühe

übergießen.

Braten in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft

übergießen.

Als Beilage empfehlen wir Bratkartoffeln mit Rosmarin

oder Ofenkartoffeln mit Sauerrahm Dip.